1. Puree là gì?
Puree là gì? Puree dịch ra tiếng việt có nghĩa là nhuyễn, tức là dạng thực phẩm được làm nhuyễn thông qua một số phương pháp như xay, nghiền, ép, trộn…và được thanh trùng để tăng thời gian bảo quản. Puree được tạo ra với mục đích là tạo độ sệt của thực phẩm theo nhiều mức độ để phù hợp với từng món ăn cũng như nhu cầu sử dụng nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên được hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Các nguyên liệu thường dùng để làm puree rất đa dạng có thể kể đến như: các loại rau củ, các loại đậu, trái cây,…với nhiều ứng dụng hữu ích trong lĩnh vực pha chế, nấu ăn, làm bánh, làm mứt…
2. Công dụng của puree là gì?
Puree rất tiện lợi nên được đánh giá là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho những loại trái cây đã qua mùa thu hoạch với những đặc tính không thua gì trái cây tươi về màu sắc và hương vị. Tính ổn định của puree đem lại chất lượng đồng bộ cho một số món ăn, món bánh nên được tin dùng ở nhiều chuỗi nhà hàng, tiệm bánh lớn.
Với những đặc tính như đã nói ở phần trên, puree có rất nhiều công dụng trong nghành thực phẩm cũng như đồ uống:
- Puree được sử dụng như một loại nguyên liệu pha chế tiện dụng cho các loại đồ uống: sinh tố, cocktail, mocktail, trà trái cây và nhiều loại đồ uống khác.
- Trong làm bánh, Puree được dùng để kết hợp với một số nguyên liệu khác để tạo ra dòng bánh mang hương vị đặc trưng, dùng làm nhân bánh hay trang trí bánh.
- Trong chế biến kem: Puree được xem là nguyên liệu quan trọng quyết định mùi vị và màu sắc đặc trưng của một số loại kem trái cây.
- Nấu ăn: Puree được dùng để tạo ra hương vị cho nhiều món ăn, làm sauce, nước chấm, nước trộn salad…
3. Ưu điểm của puree là gì?
Puree là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho một vài loại trái cây đã qua mùa thu hoạch. Điều này giúp ích rất nhiều cho công nghệ làm bánh hay tại các nhà hàng, tạo ra các sản phẩm có chất lượng ổn định quanh năm.
- Thời gian bảo quản: Puree có thể bảo quản được lâu hơn trái cây tươi mà không sợ ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của sản phẩm. Đảm bảo số lượng các sản phẩm làm từ puree có thể cung cấp cho thị trường quanh năm mà không phụ thuộc vào vụ trái cây.
- Sự tiện lợi: Với những gia đình không có nhiều thời gian nấu ăn, việc sử dụng puree trong nấu ăn, làm bánh, pha chế tại nhà giúp phụ nữ tiết kiệm thời gian, sử dụng vừa đủ số lượng nguyên liệu mình cần mà không tốn nhiều thời gian sơ chế.
4. Các loại puree phổ biến
Sau khi đọc qua những phân tích phía trên, các bạn có thể thấy puree là loại thực phẩm vô cùng thân thiết, tiện lợi cùng với tính ứng dụng cao. Vậy loại Puree nào hiện đang phổ biến nhất được nhiều người yêu thích sử dụng, các bạn tham khảo nhé!
4.1 Chanh dây puree
Những ngày nóng bức, uống một ly chanh dây Puree mát lạnh chua chua ngọt ngọt thì còn gì bằng. Chanh dây được đánh giá là một loại quả nhiệt đới phổ biến, dễ dùng với hương vị thơm ngon và bổ dung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Với máy móc, dây chuyền hiện đại đã sản xuất được loại puree hảo hạng giúp giữ lại hương vị tự nhiên nhất, thịt quả màu vàng tươi, thơm đặc trưng của quả chanh dây. Công nghệ tách hạt giúp người dùng có thêm nhiều lựa chọn.
4.2 Puree dứa
Dứa là một loại quả nhiệt đới phổ biến ở nhiều nơi và ứng dụng của dứa trong đời sống rất cao từ ăn quả tươi, làm nước ép, sinh tố, kem hay trong nấu ăn các món có dứa cũng đặc biệt hơn nhờ hương vị thơm ngon của dứa.
Quả dứa tươi thì khó sơ chế với nhiều người vì cần tính cẩn thận, khéo léo nên dứa puree là một giải pháp nấu nướng tuyệt vời rất được nhiều chị em yêu thích.
4.3 Puree xoài
Puree xoài được làm từ những quả xoài chín tách vỏ rồi xay nhuyễn. Điều này vô cùng tuyệt vời vì xoài tươi chỉ có thể bảo quản được vài ngày nhưng puree thì có thời gian bảo quản lâu hơn.
Xoài là loại quả nhiệt đới được nhiều người yêu thích bởi hương vị lôi cuốn nên puree xoài cũng có những ưu điểm nổi bật của xoài tươi giúp món ăn ngon hơn.
- Làm bánh: làm lớp phủ, làm kem, phủ bánh…
- Làm kem: Món kem xoài với màu vàng đặc trưng, hương thơm như quả tươi và vị kem ấn tượng rất được yêu thích.
Trái cây puree rất đa dạng và mang đến nhiều lợi ích trong nấu ăn, pha chế. Các loại trái cây theo mùa thường được được ưa thích sử dụng khi chúng vào trái vụ: mâm xôi, đào, mơ, việt quất, dâu…
4.4 Puree rau củ
Ngoài những loại puree từ trái cây vô cùng đa dạng thì những loại puree từ rau củ cũng là loại nguyên liệu tuyệt vời phục vụ cho nấu ăn. Những loại rau củ puree giúp các món soup, sauce món ăn trở nên đa dạng hơn cung cấp cho những khu vực có thời tiết khắc nghiệt, không trồng được nhiều loại thực phẩm. Một số loại puree rau củ phổ biến như bí đỏ, khoai lang, cà chua, khoai tây, cà rốt, các loại đậu…